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Fausta Charraz
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« Responder #1 em: Janeiro 28, 2012, 12:17:35 » |
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Modo de preparo. 1 - jogar óleo ou óleo fervente (+/-220ºc) sobre a pele do leitão (ainda quente) depois de muito assado. Depois de assado, pururuque o leitão que pode ser feito de 3 maneiras:. Ingredientes. 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo.numa tigela misture sal, alho amassado, orégano desidratado, pimenta calabresa, pimenta malagueta curtida na cachaça, pimenta síria, pimenta-do-reino moída, açafrão, louro, cominho em pó, hortelã seca e noz-moscada moída. reserve. 1 colher (chá) de pimenta síria. 2 - outra maneira é assar o leitão na brasa sobre uma grelha, em incêndio lento e depois de pronto e ainda quente tostar o epiderme muito próximo das brasas, com zelo para não queimar. 1 copo (tipo americano) de vinho branco sedento (de boa qualidade). 1 colher (sobremesa) de cominho em pó. Obs: não utilize cebola ou cheiro virente pois estes ingredientes podem amargar a chica de porco. 1/2 colher (chá) de noz-moscada moída. Preparo do leitão. 1 leitão limpo (com +/- 12 kg) dividido em 2 bandas. Para o tempero do leitão. 1 colher (chá) de pimenta malagueta curtida na cachaça. 12 colheres (sopa) de tempero pronto (obs: para cada kg de leitão coloque 1 colher de sopa). cá vai uma receita de leitÃo a peruruca pra fazer nesse domingÃo em lar com os amigos:. Retire o leitão da geladeira e despreze a marinada. coloque o leitão com a segmento da costela viradela direto na grelha da churrasqueira (com abafador) ou em forno a gás (sobre uma grelha dentro de uma assadeira) e asse a 150º c por 6 a 7 horas. lave o leitão para retirar o excesso dos temperos. 3 - depois de assado e ainda quente utilizar um "pururucador" e pururuca o pele do leitão.com o auxílio de uma faca afiada, fure a chica de 1 leitão limpo (com +/- 12 kg) dividido em 2 bandas. 1 colher (sopa) de louro. Num saco de plástico grande (ou recipiente grande) coloque o leitão e tempere com 12 colheres (sopa) de tempero pronto (obs: para cada kg de leitão coloque 1 colher de sopa), 1 copo (tipo americano) de suco de limão, 1 copo (tipo americano) de cachaça com manjericão (batida no liquidificador), 1 copo (tipo americano) de vinho branco sequioso (de boa qualidade), 2 colheres (sopa) de ervas de provance (ou ervas picadas de sua preferência) e 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo. misture tudo muito muito e guarde na geladeira por 7 dias. 1 colher (sobremesa) de hortelã seca. 1 kg de sal. 1 colher (sopa) de pimenta calabresa. 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída. 170 g de alho amassado. Preparo do tempero. 1 copo (tipo americano) de suco de limão. 2 colheres (sopa) de ervas de provance (ou ervas picadas de sua preferência). reserve.obs: não fure a pele do leitão, somente fure a chica. 1 copo (tipo americano) de cachaça com manjericão (batida no liquidificador). 1 colher (sopa) de orégano desidratado. 1 colher (chá) de açafrão. (r$ 220,00 reais). foi inventado pelo dr. luiz ney em 2001.obs: "pururucador": queimador de infravermelho a gás, que imita o calor de um braseiro com subida temperatura (800ºc). Para o leitão à pururuca.
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