|
Fausta Charraz
|
 |
« Responder #1 em: Janeiro 28, 2012, 12:17:33 » |
|
2 colheres (sopa) de ervas de provance (ou ervas picadas de sua preferência).
1 colher (sobremesa) de hortelã seca.
1 colher (chá) de pimenta síria.
Com o auxílio de uma faca afiada, fure a chica de 1 leitão limpo (com +/- 12 kg) dividido em 2 bandas.
1 kg de sal.
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída. reserve.numa tigela misture sal, alho amassado, orégano desidratado, pimenta calabresa, pimenta malagueta curtida na cachaça, pimenta síria, pimenta-do-reino moída, açafrão, louro, cominho em pó, hortelã seca e noz-moscada moída.
luiz ney em 2001.obs: "pururucador": queimador de infravermelho a gás, que imita o calor de um braseiro com subida temperatura (800ºc). foi inventado pelo dr. (r$ 220,00 reais).
1 colher (sobremesa) de cominho em pó.
1 colher (sopa) de louro.1 - jogar óleo ou óleo fervente (+/-220ºc) sobre a pele do leitão (ainda quente) depois de muito assado.
Modo de preparo.
3 - depois de assado e ainda quente utilizar um "pururucador" e pururuca o epiderme do leitão.
Preparo do tempero.
1 copo (tipo americano) de suco de limão.
3 colheres (sopa) de açúcar mascavo.
2 - outra maneira é assar o leitão na brasa sobre uma grelha, em queima lento e depois de pronto e ainda quente tostar o pele muito próximo das brasas, com desvelo para não queimar.
Ingredientes.
1 leitão limpo (com +/- 12 kg) dividido em 2 bandas.
1 copo (tipo americano) de vinho branco sequioso (de boa qualidade).
Para o leitão à pururuca.
Para o tempero do leitão.
cá vai uma receita de leitÃo a peruruca pra fazer nesse domingÃo em mansão com os amigos:.
1 colher (chá) de pimenta malagueta curtida na cachaça.
1 copo (tipo americano) de cachaça com manjericão (batida no liquidificador).
Num saco de plástico grande (ou recipiente grande) coloque o leitão e tempere com 12 colheres (sopa) de tempero pronto (obs: para cada kg de leitão coloque 1 colher de sopa), 1 copo (tipo americano) de suco de limão, 1 copo (tipo americano) de cachaça com manjericão (batida no liquidificador), 1 copo (tipo americano) de vinho branco sequioso (de boa qualidade), 2 colheres (sopa) de ervas de provance (ou ervas picadas de sua preferência) e 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo. misture tudo muito muito e guarde na geladeira por 7 dias.
Obs: não fure a pele do leitão, somente fure a chica. reserve.
1 colher (sopa) de pimenta calabresa.
170 g de alho amassado.
1 colher (sopa) de orégano desidratado.
1 colher (chá) de açafrão.
Depois de assado, pururuque o leitão que pode ser feito de 3 maneiras:.
Preparo do leitão.
12 colheres (sopa) de tempero pronto (obs: para cada kg de leitão coloque 1 colher de sopa).
Obs: não utilize cebola ou cheiro virente pois estes ingredientes podem amargar a chica de porco.
1/2 colher (chá) de noz-moscada moída.
Retire o leitão da geladeira e despreze a marinada. lave o leitão para retirar o excesso dos temperos. coloque o leitão com a segmento da costela viradela direto na grelha da churrasqueira (com abafador) ou em forno a gás (sobre uma grelha dentro de uma assadeira) e asse a 150º c por 6 a 7 horas.
|
